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sábado, 19 de outubro de 2013

Molotof





Ingredientes:

  • 8 claras
  • 8 colheres de açúcar
  • 1 colher cha baunilha em pó
  • caramelo
Preparação:
    1. Bater as claras bem firmes e juntar 1 colher de açúcar de cada vez.
  1. Juntar um pouco de caramelo liquido e a baunilha em pó.
  2. Vai ao forno a 180ºc  durante 8 minutos. Desliga-se o forno e deixa-se 30min sem abrir a porta do forno
  3. Decorar a gosto. Eu fiz molho de ovos...
(Molho de ovos: mistura-se muito bem 3 gemas com 3 colheres de açúcar e 8  colheres de sopa de agua. Vai ao lume mexendo sempre ate engrossar. Deixa-se arrefecer e coloca-se sobre o molotof)

quinta-feira, 17 de outubro de 2013

Bolo de Maçã




Ingredientes:
(Usar como medida uma caneca de pequeno almoço)
2 canecas  de leite
2 canecas de açúcar
3 ovos
2 canecas de farinha trigo com fermento
1 colher chá fermento em pó
3 maçãs
1 colher café (pequeninas) canela em pó

Preparação:
Pré-aquecer o forno a 180ºC.
Bater os ovos com o açúcar.
De seguida juntar a farinha, fermento em pó, canela e o leite. Misturar tudo.
Untar uma forma sem buraco com margarina e polvilhar com farinha.
Descascar e retirar os caroços às maçãs, parti-las em 8 partes, dispondo-as no fundo da forma.
Colocar a massa e levar ao forno até cozer.
Demorou cerca de 1 hora.


Deliciem-se :)

sexta-feira, 4 de outubro de 2013

"Montanha Nevada"



Ora aqui está uma receita deliciosa,fresca e fácil de fazer!!!
Esta já a tinha guardado no meu livro de receitas á uns 4 anos,foi-me dada por uma amiga super gulosa que dizia maravilhas deste doce....4 anos depois....aqui está ele!! ihihih

Ingredientes:

  • 1 pacote de bolacha Maria
  • 1 lata de pêssego em calda
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 pacotes de natas

Preparação:
  1. Bate-se muito bem as natas até ficarem bem espessas
  2. Junta-se o leite condensado
  3. parte-se a bolacha em pedaços pequenos para o fundo de uma taça e cobre-se com a calda do pêssego de forma a ficar bem embebido
  4. parte-se o pêssego em pedaços e coloca-se sobre a bolacha (guardei um bocado de pêssego para decorar)
  5. coloca-se a mistura das natas com o leite condensado por cima e vai ao frigorífico.

Fácil....Fácil!!!!

Deliciem-se! :)








sábado, 28 de setembro de 2013

Doce cremoso






Ingredientes:

  • 500ml de leite
  • 3 ovos 
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres (de sopa) de amido de milho (maizena)
  • 1 pacote de gelatina de morango/uva/framboesa
  • 3 colheres de açucar

Preparação:

  1. Bater no liquidificador as 3 gemas,o leite,o leite condensado e o amido. Leve a mistura ao lume mexendo sempre até engrossar. Coloque numa taça e depois de frio leve ao frigorifico. Prepare a gelatina,bata as aclaras em castelo com o açucar e depois junte a gelatina. Leve ao frigorifico por 2/3h. Decore a gosto.

Bom apetite :)

quinta-feira, 19 de setembro de 2013

Quadrados de Caramelo e Chocolate



Base:
  1. 1 chávena de farinha
  2. 1 colher de chá de fermento em pó
  3. 1 chávena de coco ralado
  4. ½ chávena de açúcar
  5. 150g de manteiga
Recheio de caramelo:
  1. 1 lata de leite condensado
  2. 100g de manteiga
  3. 100g de açúcar amarelo
  4. 2 colheres de sopa de golden Syrup (se não encontrarem à venda substituam por mel)
  5. 1 colher de chá de essência de baunilha
Cobertura de chocolate:
  1. 200g de chocolate de culinária
  2. 1 colher de chá de flor de sal
Preparação:
  1. Comece por preparar a base. Misture a farinha com o fermento em pó e peneire-os para uma taça. Junte o coco ralado, o açúcar e a manteiga previamente derretida. Misture bem. (Fica uma espécie de massa de bolacha)
  2. Unte um tabuleiro (30x20cm) com manteiga e forre-o com papel vegetal. Coloque a mistura anterior no tabuleiro pressionando bem e de maneira a que fique com a mesma espessura.
  3. Leve a cozinhar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 10 a 15 minutos ou até a base ficar ligeiramente dourada.
  4. Entretanto prepare o recheio de caramelo. Coloque todos os ingredientes num tacho e, sem parar de mexer leve ao lume até que a manteiga e o açúcar estejam derretidos. Assim que levantar fervura, e sem parar de mexer, conte cerca de 5 minutos até engrossar um pouco e o recheio estar dourado.
  5. Coloque-o ainda quente sobre a base já cozinhada e leve novamente ao forno, mais 10 minutos. Retire e deixe arrefecer completamente antes de colocar a cobertura de chocolate.
  6. Assim que estiver completamente arrefecido derreta o chocolate em banho maria ou no micro-ondas e coloque-o sobre o caramelo de modo a que fique com uma camada homogénea. Polvilhe com a flor de sal e deixe que o chocolate solidifique completamente.
  7. Antes de servir corte em quadrados.

Bavaroise de Chocolate e Fruta




Ingredientes:
  1. 5 folhas de gelatina incolor
  2. 1 lata de leite condensado
  3. 1dl de leite
  4. 100g de chocolate em pó peneirado
  5. 3dl de natas frias
  6. 50g de açúcar
Decoração:
  1. 50g de chocolate em tablete
  2. Chantili de compra
  3. Fruta fresca a gosto

Preparação:
  1. Comece por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
  2. Escorra e leve ao lume em banho-maria, mexendo até derreterem.
  3. A seguir, misture os leites com o chocolate em pó.
  4. Incorpore a gelatina derretida e, por fim, envolva as natas batidas em neve com o açúcar.
  5. Verta numa forma de chaminé com 20cm de diâmetro passada por água fria e leve ao frio para solidificar.
  6. Para desenformar, mergulhe a forma até 2/3 em água quente e vire para um prato de servir.
  7. Decore com o chocolate derretido e em volta disponha rosetas de chantili e fruta.

Tarte de Pêsego




Ingredientes:
  1. 1 base de massa folhada
  2. 200g de açúcar
  3. 2 c/sopa de maisena
  4. 2 c/sopa de farinha
  5. 6 gemas
  6. 4 dl de leite
  7. 500g de pêssego
Preparação:
  1. Unte uma forma com manteiga, estenda a massa e forre a forma. Aqueça o forno a 180º.
  2. Para o creme: junte o açucar com a maisena, a farinha e as gemas. Verta o leite, previamente fervido, sobre este preparado, sem parar de mexer.
  3. Leve a lume brando, mexendo sempre até engrossar. Retire e verta o preparado na forma.
  4. Corte os pêssegos em lâminas e coloque-as sobre o creme. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Depois de cozida, retire a tarte e deixe arrefecer.

quarta-feira, 31 de julho de 2013

Brigadeirão

         




        

Ingredientes:
  • 2 latas de leite condensado
  • 1 lata de leite de vaca
  • 1 colher de manteiga
  • 200gr de chocolate em pó
  • 4 ovos
  • Açúcar suficiente para polvilhar a forma 
          

Modo de preparo:

  1. Bata o leite condensado, o leite de vaca, a manteiga, o chocolate em pó e os ovos no liquidificador
  2. Unte uma forma com buraco no meio e polvilhe com açúcar
  3. Ponha a mistura liquidificada na forma e leve ao forno para assar em banho-maria por mais ou menos 1 hora a 150ºC
Informaçães Adicionais
  1. Dica: Coloque a água do banho-maria já quente no forno.

sexta-feira, 31 de maio de 2013

Bolo de Canela




Ingredientes:


  • 100 g de margarina
  • 150 g de açúcar
  • 3 ovos
  • 200 g farinha
  • 2 colheres de chá de fermento
  • 1 colher de sopa de canela
  • 1 dl de leite
  • 1 colher de sopa de vinho do porto
  • 50 g de nozes picadas (facultativo)


Preparação:
  1. Bata em creme a margarina e o açúcar. Junte 2 gemas, um a um, batendo. Peneire a farinha com o fermento e a canela e junte à massa anterior alternando com o leite e o vinho do Porto. Bata a massa energicamente e junte as nozes picadas. 
  2. Bata as claras em castelo e envolva, delicadamente, na massa.Deite numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. 
  3. Leve a cozer em forno quente (200º C) durante 10 minutos e depois reduza o forno para médio (180º C) e deixe cozer mais 20 a 30 minutos. 

Bom Apetite :)

quinta-feira, 30 de maio de 2013

Pão no liquidificador


Fazer um pão nunca foi tão fácil. Com a praticidade do liquidificador fica até difícil pensar que o pão vai ficar tão gostoso. Só provando para acreditar.

Ingredientes

Rende2 pães de 355 g

  • 1 xícara de água
  • 1 ovo
  • 3 colheres (sopa) de açúcar
  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 30 g ou 2 tabletes de fermento biológico fresco ou de padaria
  • 1 colher (chá) de sal
  • 5 xícaras de farinha de trigo

Modo de preparo

Prep: 15 min |Cozimento: 30 min | Tempo adicional: 30 min, descansando

1.Em um liquidificador, adicione a água, o ovo, o açúcar, o óleo, o fermento e o sal. Bata bem até obter uma mistura homogênea.
 
2.Transfira a massa para uma vasilha grande, e vá acrescentando a farinha aos poucos e amassando bem.
 
3.Modele dois pães e coloque em uma forma untada com óleo e deixe descansar por meia hora em um lugar abafado e morno, não quente.
 
4.Asse em forno preaquecido a 180º C, por meia hora.

quinta-feira, 23 de maio de 2013

Bolo de Chocolate


Este bolo é delicioso,e super fácil de fazer...eu não o costumo deixar cozer muito porque se ficar um pouco húmido ainda é melhor :)


Ingredientes:

  • 4 ovos (as vezes ponho 5 para ficar ainda mais fofo e maior)
  • 2 chávenas de açúcar
  • 2 chávenas de farinha com fermento
  • 1 chávena de chocolate em pó
  • 1 chávena de óleo
  • 1 chávena de água a ferver
Preparação: 

  • misturar os ingredientes pela ordem que está acima,mas juntando um de cada vez
  • colocar no forno ainda frio e ligar a 175 ºc
  • deve demorar cerca de 30/40 minutos,mas ir vendo com um palito ou esparguete
  • no bolo da foto cobri com amêndoa triturada antes de ir ao forno e depois de frio,cortei-o em cubos e polvilhei com açúcar em pó.


Bom apetite :)

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Doce de Abóbora

Ora aqui esta mais uma experiência culinária,desta vez como tinha uma abóbora para partir á algum tempo e decidi fazer algo com ela......aproveitei para congelar uma parte e fiz um docinho com o restante......

Resultado: Ficou mesmo bom!!!


Ingredientes:
  • 1,500 Kg de abobora
  • 750 gr de açucar (utilizei amarelo)
  • sumo de 2 laranjas
  • raspa de limão
  • 3/4 paus de canela
  • anis (opcional)

Preparação:
  • Colocar  a abobora aos cubos numa panela com os restantes ingredientes
  • Levar a lume medio,mexendo sempre até achar que esta bom (eu deixei cerca de 2h)
  • Passar com uma varinha magica,há quem prefira deixar em pedaços,eu passei.
  • Colocar em frascos esterilazados ainda bem quente e virar os frascos para baixo para fazer um vacuo natural.

Pode tambem acrescentar nozes,amêndoa,côco...etc...!!

Bom apetite :)

quarta-feira, 10 de abril de 2013

Pão de Ló


Ingredientes:
  • 6 Ovos inteiros
  • 125 gr de Farinha
  • 250 gr de Açúcar
  • 1 Pitada de Sal
  • Raspade 1 Limão (opcional)
Preparação:

  1. Batem-se as Claras em castelo com uma pitada de sal (é um truque para ficarem firmes).
  2. Batem-se as gemas muito bem com o açúcar, até ficar o creme esbranquiçado.
  3.  Junta-se a farinha, onde se envolve a raspa do limão (opcional) e no fim envolvem-se as claras em castelo suavemente (eu envolvi com uma colher de pau)

Coze cerca de meia hora a 200º numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha.

sexta-feira, 5 de abril de 2013

Bolinho de chuva


               
          
Ingredientes:
  • 1 xícara de farinha de trigo
  • 1 xícara de amido de milho
  • 1/2 xícara de leite
  • 2 ovos
  • 4 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de fermento em pó 
  •             
Modo de preparo:
  1. Bata o açúcar com os ovos e junte os demais ingredientes, em uma panela esquente o óleo e frite às colheradas em fogo baixo
  2. Depois de frito passe os bolinhos em açúcar com canela

quarta-feira, 3 de abril de 2013

Bolo de Laranja (no liquidificador)

...Pois é...eu assumo...sou gulosa por natureza,mas preguiçosa para fazer receitas muitos complicadas,cheias de técnicas e que demoram horas,"quiçá" dias para fazer ....Enfim....sou da opinião que um doce é para saborear quando nos apetece...para quê fazer hoje um doce,que só amanhã estará pronto.....?????? A ideia será ficarmos 2 dias aguados???? Loool....
Bem...por isso mesmo sou adepta das receitas de liquidificador...mete-se tudo lá para dentro,liga-se e TCHANAMMMMM.......pronto!!!!

Ora então aqui vai mais uma!!! Apreciem,saboreiem e deliciem-se porque este bolo é simplesmente BOM!


 

Ingredientes:
  • 3 ovos grandes ou 4 pequenos
  • 1/2 chávena de leite
  • 1/2 chávena de óleo
  • 1 laranja com casca
  • 2 chávenas açúcar
  • 2 chávenas e 1/2 de farinha de trigo peneirada
  • 1 colher (sopa) fermento
Calda:
  •  Sumo de uma Laranja
  • 1/2  chávena de açúcar
  •  
 
Preparação:
Bata por 5 minutos no liquidificador os ovos, o leite, o óleo, a laranja com a casca cortada em quatro partes (sem o miolo branco) e o açúcar.
Após bater bem, coloque essa mistura num recipiente e vá acrescentando aos poucos a farinha peneirada e por último a fermento, misture bem.
Coloque a massa numa assadeira redonda com furo no centro untada e enfarinhada no forno já pré aquecido (20 min), 180 graus por 40 minutos.

Esse tempo vai variar pois "marido e forno cada um conhece o seu" :)

Desenforme o bolo frio, para não quebrar. Faça furinhos no bolo e deite a calda por cima.

(Aqueça a mistura da calda apenas para dissolver o açúcar, não ferva! Espalhe sobre o bolo e pronto!)
 
 
Bom apetite :)

quinta-feira, 28 de março de 2013

Tarte quidim


É baseada na receita de quindim.

 

 
Ingredientes:
  • 6 ovos
  • 1 chávena e 1/2 de açucar
  • 1 chavena de leite
  • 2 colheres sopa bem cheias de maizena
  • 1 colher de margarina
  • meio pacote de côco ralado
Misturei na batedeira os ovos com o açúcar , o leite, a maisena, a margarina, e por fim o côco.
Deitei na tarteira forrada com uma base de massa folhada e no forno a 175 ºC durante 40 minutos.

Uma nuvenzinha de açúcar em pó por cima(como não tinha,fiz um glaçê com açucar e um bocadinho de agua-vai ao lume até fazer ponto de estrada)
 

Folar de bater


Ingredientes:
1kg de farinha com fermento,
600g de açúcar branco,
4 ovos, 60g de manteiga sem sal,
1 colher de sopa de banha,
1 colher de sobremesa bem cheia de canela em pó,
1 colher de sobremesa bem cheia de erva doce em pó,
2 dl de leite,
2 dl de chá (mistura de pau de canela, anis estrelado e erva doce),
raspa de 1 limão

Outros ingredientes: açúcar amarelo, canela em pó, manteiga q.b.


(t): Pré-aqueça o forno a 190º. Unte 3 formas de alumínio (16cm de diâmetro) com manteiga, forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga.
Derreta a manteiga juntamente com a banha. Reserve.
Num recipiente fundo bata os ovos com o açúcar, a raspa de limão, a canela e a erva doce com a batedeira eléctrica.

Continue a bater e vá juntando aos poucos a farinha, o chá, o leite e a gordura. Bata até obter uma massa macia.


Com ajuda de uma concha de sopa deite uma porção de massa de forma a cobrir o fundo da forma. Polvilhe com açúcar amarelo misturado com a canela. Disponha pequenas nozes de manteiga ao redor. Repita este processo três a quatro vezes. Termine polvilhando a última porção de massa com a mistura de açúcar e canela e umas nozes de manteiga.


Coloque as formas no forno e cubra-as com uma folha de papel de alumínio para evitar que o açúcar queime. Leve ao forno pré-aquecido (sem ventilação) durante cerca de 1h30, aproximadamente. A meio do tempo retire a folha de papel de alumínio.

Desenforme ainda quentes.

Bolo de Courgete



Ingredientes:
  • 230g de curgete com casca 
  • 3 ovos
  • 150g de açúcar
  • 100g de óleo
  • 1 colher chá de extrato de baunilha
  • raspa de 1 limão
  • 240g de farinha com fermento
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Rale a curgete e reserve.
Bata os ovos com o açúcar. Junte o óleo, o extracto de baunilha e a raspa de limão e continue a bater.

Envolva a curgete ralada e posteriormente a farinha, o sal e a canela.

Deite a massa numa forma untada e enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 40/45 minutos (verifique a cozedura com o teste do palito).


Sirva simples ou recheie a gosto



terça-feira, 26 de março de 2013

Pão recheado (no liquidificador)



Ingredientes:

Massa:
1 chavena de chá de água
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
30 g ou 2 tabletes de fermento biológico ou de padaria
1 colher de chá de sal
5 chavenas de farinha de trigo (aproximadamente)

 Recheio:
200 g de apresuntado ou presunto
200 g de mussarela
15 g de bacon
1 xícara de chá de cheiro verde picado
Preparação:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

Despeje numa taça, junte a farinha aos poucos e amasse bem, até que a massa fique lisa e homogênea.

Coloque a massa numa taça untada com óleo.

Deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 3 partes, abra com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, recheie com o sabor de sua preferência, enrole o pão.

Pincele 1 gema e asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos

Informações adicionais

Coloque o recheio que quiser.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/outro/pao-de-liquidificador-recheado-fid-1502959#O2CraTkceu5azAtm.99

quarta-feira, 20 de março de 2013

Bolo magico de Baunilha e Limão




Bolo mágico de baunilha e limão


Ingredientes:

  • 8 gemas
  • 8 claras, em castelo
  • 1 litro de leite morno
  • 250g de manteiga derretida e fria
  • 250g de açúcar
  • 225g de farinha
  • raspa de um limão
  • 1 vagem de baunilha, raspada



Untar com manteiga uma forma alta retangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo com o sal. Bater as gemas com o açúcar e as sementes  de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a manteiga, o leite e por fim a farinha peneirada e as raspas de limão. Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente e em movimentos suaves.
Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções.
 
 
 
 
 

Cupcakes de Coco e Framboesa

Cupcakes de coco e framboesa


Cupcake

  • 100g de manteiga amolecida
  • 125g de açúcar
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 2 ovos
  • 50g de framboesas (frescas ou congeladas)
  • 50g de coco ralado
  • 2 a 3 gotas de essência de coco
  • 150g de farinha s/ fermento
  • 60ml de leite

Buttercream de framboesa Adaptada do livro “The Hummingbird Bakery – Cake Days”

  • 250g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
  • 80g de manteiga à temperatura ambiente
  • 25ml de leite gordo
  • 8 framboesas (usei congeladas)



Cupcakes

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar umas forminhas de papel dentro de um molde para cupcakes. (Esta receita rendeu 8 unidades visto as formas serem das médias).

Bater os ovos com os açúcares, a manteiga e a essência durante cerca de 3 minutos. Incorporar o coco e as framboesas desfeitas e misturar bem. Por fim, juntar o leite e a farinha peneirada e misturar até obter um creme homogéneo.

Colocar a massa em formas de queques forradas com formas de papel e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Buttercream de framboesa


Tradicional: Bater o açúcar em pó e a manteiga com a batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada. Colocar a batedeira na velocidade mais baixa e ir juntando o leite pouco a pouco, com a ajuda de uma colher. uma vez incorporado o leite, colocar a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater pelo menos cinco minutos e ir juntando uma framboesa de cada vez, até a cobertura estar leve e fofa. Quanto mais bater a cobertura, mais leve e fofa ficará.

Com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado, decorar a gosto. Para o efeito em rosa, começar a enrolar no centro do cupcake, até chegar à extremidades.






Arroz doce de Baunilha com Ganache de Chocolate Branco



Arroz doce:
  • 1 l de leite gordo
  • 160g de arroz (de preferência Novarroz para sobremesa)
  • 1 pau de canela
  • 1 pitada de sal grosso
  • 160g de açúcar
  • 2 gemas de ovo
  • 1 vagem de baunilha

Ganache de chocolate branco

  • 75g de natas
  • 150g de chocolate branco
  • 25g de mel


Tradicional:
Escalde o arroz em água a ferver durante 5 minutos e depois escorra-o. Coloque o leite ao lume (brando) com todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas, mexendo de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e mexa bem (Se necessário acrescentar mais um pouco de leite quente). Retire do lume quando o arroz estiver bem cremoso e cozido. Distribuir pelos copos, deixando espaço para a cobertura e deixar arrefecer.

Preparar a ganache: ferver as natas e despejar as mesmas por cima do chocolate previamente partido ou triturado, mexer bem, juntar o mel e misturar novamente. Deixar arrefecer completamente.

Colocar uma camada de ganache por cima do arroz doce, em cada copo, polvilhar com uma pitada de canela e fazer uns efeitos com a ajuda de um palito.






Caracol (bolo)


Massa:
  • 125ml de leite morno
  • 1 ovo
  • 10g de fermento padeiro
  • 50g de açúcar
  • 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
  • 1 c. (sopa) de rum
  • 50g de manteiga amolecida
  • 350g de farinha
  • 1 pitada de sal
  • 1 bom punhado de passas

Creme pasteleiro

  • 2 gemas
  • 75g de açúcar
  • 250ml de leite
  • 20g de maizena
  • 1/2 vagem de baunilha ou Essência de baunilha q.b.
Colocar as passas de molho numa tigela com água e rum até incharem. Escorrer bem.

Massa:
 
 Misturar todos os ingredientes manualmente, pela ordem indicada até formar uma bola e deixar a massa levedar 1h30 tapada, num local abrigado.
 
Creme pasteleiro:
Verter o leite num tacho e juntar a vagem e as raspas de baunilha e levar ao lume até ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as gemas com o açúcar, juntar a maizena e misturar. Verter o leite quente cuidadosamente sobre o creme, sem parar de bater. Levar novamente a lume brando até engrossar. Tapar com película aderente e deixar arrefecer.
 
Estender a massa em retângulo com cerca de 40cm, espalhar o creme pasteleiro e as passas. Enrolar no sentido do comprimento formando um rolo. Cortar rodelas com cerca de 1 ou 2 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas. Deixar levedar mais 40 minutos. Pincelar com ovo batido ou leite e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.
 
 

Pavlova Frutos Silvestres

4 claras
225g de açúcar
1 colher de chá de farinha maisena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para a cobertura:
200ml de natas de bater
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
300g de frutos silvestres (pode usar frescos - melhor - ou congelados)***
Açúcar em pó para polvilhar

*** em vez de frutos silvestres pode usar só morangos ou outras frutas como kiwi, maracujá, pêssego, romã, ananás, ou seja uma fruta macia e suculenta.




Ligue o forno a 180º com ventilação (160º se for a gás).
Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.
Junte a maisena e o vinagre e bata só para envolver.
Há quem coloque nesta fase umas gotas de extracto de baunilha - é opcional. Eu só as usei para a cobertura, para aromatizar o chantilly.

Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal não untado e com a espátula espalhe, rodando, para fazer um círculo de cerca de 20cm de diâmetro. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação posterior da cobertura.
Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º ventilado (100º gas) e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior (se o fizer no dia anterior deixe-o durante a noite).

Depois de frio retire o papel vegetal com cuidado e coloque a Pavlova num prato de servir. Ela estala com facilidade, por isso faça este trabalho com "dedinhos de lã".

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, junte a raspa de limão e o extracto de baunilha e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte.
Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima e polvilhe com açúcar em pó.


DICA: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

NOTA IMPORTANTE: SÓ SE COBRE A PAVLOVA NA HORA DE SERVIR.

Brioche



Ingredientes:
120ml de leite
2 pacotes 4,6g de fermento seco de padeiro (ou 1 de 11g - depende da marca) - ou 40g de fermento fresco
3 ovos
100g de açúcar em pó
500g farinha tipo 65
90g de margarina amolecida
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de fécula de batata (ou uma batata pequena cozida e bem esmagada)
manteiga para untar q.b.

Opcional: glacê
50g de açúcar em pó + 1 colher de sopa de água ou leite

Preparação:
Amorne o leite e junte o fermento para dissolver. Reserve.
Bata na batedeira os ovos com o açúcar em pó. Quando ficar em espuma, junte a farinha a pouco e pouco sempre batendo a velocidade média/baixa para envolver.
Depois junte a mistura de leite com fermento, deixando envolver.
Depois a margarina amolecida, o sal e a fécula de batata (ou a batata cozida bem esmagada).
Deixe bater a massa a baixa velocidade durante cerca de um minuto.
Raspe as laterais da taça para que a massa fique toda junta, unte a taça a toda a volta, cubra bem vedado com película e deixe levedar para o triplo ou mais - eu deixei toda a noite.

Retire a massa levedada para uma bancada enfarinhada, dê-lhe uma amassadela à mão para retirar todo o ar e divida em 7 partes iguais (se quiser brioches mais pequenos, pode dividir mais a massa e fazer a disposição que quiser, quadrada, rectangular, redonda).


Faça pequenas bolas com a massa, coloque-as sobre papel vegetal untado num tabuleiro (ou sobre um tapete de silicone), pincele a massa com manteiga líquida e polvilhe com açúcar branco. Deixe levedar para o dobro.



Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó ou com glacê.






terça-feira, 19 de março de 2013

Bolachas manteiga



RECEITA:
  • 240 gramas de açúcar
  • 240 gramas de margarina ou manteiga
  • 2 ovos Raspas de laranja,
  • 500 gramas de farinha de trigo
 Junte tudo até que fique ligado, amasse sobre uma pedra enfarinhada. Passe o rolo da massa  e corte as bolachas com os cortadores. Coloque em um tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno a 150ºC até dourar as pontas.

Folar da Pascoa


INGREDIENTES:


2dl leite morno
125gr manteiga amolecida
4 ovos
1 pitada de sal
1 colher (chá) canela
1 colher (chá) erva-doce
50gr açúcar
600gr farinha
2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.
gema para pincelar
4 ovos cozidos para decorar
(AGUARDENTE Q.B.)


PREPARAÇÃO:


  1. Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos)
  2. Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.
  3. Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.
  4. Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.
  5. Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.
  6. Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.
  7. Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.

segunda-feira, 18 de março de 2013

Bolo pudim de Chocolate

 
Ora bem,jantarada cá em casa com os amigos seguida de um belo filme de terror....o que fica a faltar? Uma deliciosa sobremesa para compensar o suspense do filme....
Lá fui eu para a net pesquisar receitas (práticas e rápidas).....apetecia-me algo diferente daquilo que costumamos comer.....e encontrei num site(julgo que no petitchef) esta deliciosa maravilha gastronómica!!!!!!

Este é um daqueles casos de comer e chorar por mais.....

Ingredientes:

-Caramelo

Bolo:
- 1/2  Chavena de margarina
- 1 Chavena de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 Chavenas de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 Chavena de leite
- 1/2 Chavena de chocolate em pó

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 Chavenas de leite
- 3 ovos
 
Preparação:
1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.
 
2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.
3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.
4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.
 
5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.
6. Despeje lentamente sobre a massa.
7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.
8. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico ou congelador.
9. Desenforme gelado.
 

Deliciem-se!!!

quinta-feira, 14 de março de 2013

Bolo Salgado com Bacon


Ingredientes:
  • 3 ovos
  • 100ml de azeite
  • 120ml de leite
  • 200g de bacon
  • 1 cebola
  • 100g de queijo mozarella em fios
  • 200g de farinha
  • 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
  • sal e pimenta a gosto

Preparação:
  1. Misture numa tijela a farinha, o fermento em pó, os ovos e leite.
  2. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
  3. Aqueça o azeite numa frigideira e aloure a cebola cortada em meias luas.
  4. Quando a cebola começar a ficar translúcida junte o bacon cortado em pedacinhos e frite até estar dourado.
  5. Junte o refogado à massa reservada e acrescente o queijo mozarella. Misture bem, para envolver.
  6. Deite a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45m.



quarta-feira, 13 de março de 2013

Brigadeiro de gelatina




Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 pacote de gelatina em pó sabor morango
Margarina para untar
Açúcar cristal para enrolar
 
 
Preparação:
Misture o leite condensado e a gelatina. 
Cubra e deixe descansar na geladeira por 24 horas. Com a mão levemente untada com margarina modele as bolinhas e passe pelo açúcar cristal.

Coloque em forminhas de papel.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/sobremesa/brigadeiro-de-gelatina-fid-1506278#O8tJh38PiW7KuPck.99

terça-feira, 5 de março de 2013

Queques de Iogurte

Andava com vontade de fazer Queques ou Cupcakes,e encontrei esta receita que me pareceu fácil para "uma primeira vez" com forminhas de papel....até nem correu mal....ficaram optimos,bem saborosos. Experimentem...!!!!

Ingredientes:
 
  • 2 iogurtes(eu usei com aroma de limão)
  • 5 ovos
  • 3 copos de iogurte com açúcar
  • 4 copos de iogurte com farinha
  • 1 copos de iogurte com óleo
  • 1 colher de chá bem cheia de fermento
  • raspa de 1 limão (não cheguei a pôr porque o iogurte já era de aroma de limão)
 
Preparação:
 
  • Numa tigela, coloque os ovos, os iogurtes, o açúcar, a farinha, o fermento,a raspa de limão e o óleo. 
  • Bata tudo muito bem, até a massa fazer bolhinhas.
  • Distribua por forminhas forradas com formas de papel (isto é opcional) enchendo até meio.

 


  • Vai ao forno a 180º durante 20 min.
  • Fazer o teste do palito.

 
  • Ficaram bem fofinhos...a minha massa deu para cerca de 40 queques.



 Bom Apetite...!!!
:)

segunda-feira, 25 de fevereiro de 2013

Cupcakes


Cupcakes de Cenoura

Ingredientes:

. 2 cenouras grandes
. 4 ovos
. 1 xícara (chá) de óleo
. 1 3/4 de xícara (chá) de açúcar
. 4 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
. 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo:

Descasque e corte as cenouras. Coloque-as no liquidificador com os ovos, o óleo e o açúcar. Misture até conseguir uma massa homogênea. Abra a tampa do liquidificador e, aos poucos, acrescente a farinha. Bata até misturar bem. Desligue, junte o fermento e mexa com o fuê. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Leve para assar por aproximadamente 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Retire da forma. Deixe secar sobre a grade fria (pode ser do forno).

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 Cupcake com massa vermelha

Ingredientes:

. 1 colher (sopa) de vinagre branco
. 1 xícara (chá) de leite integral
. 1 1/3 de xícara (chá) de óleo
. 1 1/3 de xícara (chá) de açúcar
. 2 ovos
. 1/2 colher (chá) de corante vermelho
. 1/2 colher (chá) de baunilha
. 2 colheres (sopa) de cacau em pó
. 2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
. 2 colheres (chá) de vinagre branco
. 1 1/2 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Num recipiente pequeno, misture o vinagre com o leite. Deixe reservado por 20 minutos. Na batedeira em velocidade máxima, jogue o óleo e o açúcar e bata até que fique uma mistura homogênea. Desligue e acrescente um ovo. Depois, ligue e coloque o outro ovo. Certifique-se de tudo estar bem misturado. Desligue, acrescente o corante e volte a bater. Desligue de novo, junte a baunilha e ligue outra vez. Agora, retire a vasilha da batedeira, jogue o cacau e mexa com o fuê. Coloque alternando a mistura de leite com vinagre, a farinha, e vá misturando com o fuê até ficar bem homogêneo. Junte o fermento e o vinagre branco. Volte a mexer. Com um pegador de sorvete, encha 1 1/2 colherada de massa em cada espaço da forma. Em um forno preaquecido a 180º C, leve os bolinhos para assar por mais ou menos 20 minutos. Tire-os da forma e deixe sobre uma grade fria (pode ser a do seu forno) até que estejam bem sequinhos.


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Cupcake de Chocolate

Ingredientes:

. 1 xícara (chá) de água mineral
. 1 xícara (chá) de cacau em pó
. 1 1/2 xícara (chá) de manteiga sem sal
. 2 1/4 xícaras (chá) de açúcar
. 4 ovos
. 1 colher (sopa) de baunilha
. 1 xícara (chá) de creme de leite
. 3 xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento
. 1 colher (chá) de fermento em pó

Modo de preparo:

Esquente a água no micro-ondas. Nela, dilua o cacau. Na panela, derreta a manteiga e o açúcar. Depois, leve à batedeira na velocidade máxima por cinco minutos. Desligue e veja se está frio. Junte um ovo. Ligue, coloque os demais ovos, um a um, até a massa ficar homogênea. Desligue, junte a baunilha e bata. Despeje a água com cacau e bata de novo. Desligue. Alternadamente, junte a farinha e o creme de leite. Mexa com o fuê. Ponha o fermento. Com um pegador de sorvete, coloque 1 1/2 colherada de massa em cada forma. Asse os bolinhos por 20 minutos em forno preaquecido a 180º C. Desenforme e deixe secar sobre uma grade fria - pode ser a mesma do forno.


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Ingredientes para receita base de Cupcakes:
  • 1 1/2 chávena de açúcar
  • 300g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de leite
  • 10 gotas de extracto de baunilha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. de café de bicarbonato de sódio

Ingredientes para receita base de Cupcakes:
  • 1 1/2 chávena de açúcar
  • 300g de manteiga amolecida
  • 3 ovos
  • 2 chávenas de farinha de trigo
  • 1 chávena de leite
  • 10 gotas de extracto de baunilha
  • 1 c. sobremesa de fermento em pó
  • 1 c. de café de bicarbonato de sódio



domingo, 24 de fevereiro de 2013

Bolo de Banana com pepitas de Chocolate


Ingredientes:

  • 2 Bananas grandes.
  • 1 Chávena de açúcar.
  • 2 Chávenas, mal cheias de farinha + 1 colher de chá de fermento.
  • 4 Colheres de manteiga amolecida.
  • 4 Ovos.
  • Canela para polvilhar.
  • Mel q.b para dar brilho ao bolo (se não tiver não faz mal)
  • Pepitas de Chocolate

Preparação:

  • Ligar o forno para 180ºc
  • Ponha as bananas já descascadas, no microondas durante 1 min., desta forma, ao ficarem meio cozidas libertam um incrivel aroma, que ficará no seu bolo. Depois de retirar do microondas, esmague as bananas com um garfo e reserve.
  • Separe os ovos, gemas para um lado e claras para outro. Bata as claras em castelo 1º e reserve. Misture o açúcar com as gemas, bata muito bem a massa. Junte a manteiga e misture bem. Bata a massa durante uns minutos, para que fique leve e fofa. Adicione as bananas e continue a bater com a batedeira, junte a farinha pouco a pouco batendo sempre. Envolva as pepitas de chocolate e depois as claras em castelo na mistura. 
  •  Unte uma forma com manteiga, polvilhe com farinha e com canela. Deite a mistura na forma e leve ao forno a 180º durante meia hora.
  • Desligue o forno, mas não retire logo o bolo, para que não arrefeça de repente. Desenforme frio e pincele com mel.
O aroma e o sabor deste bolo de banana é maravilhoso!
 
Deliciem-se...  :)
 

sábado, 23 de fevereiro de 2013

Doce 3 Sabores

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
2 latas de leite normal (medida pela lata do leite condensado)
4 ovos
1 pacote de natas
3 colheres de sopa de açucar
1 pacote de bolacha Maria
Café forte q.b.

Numa tacho coloca-se o leite condensado, o leite normal e as 4 gemas de ovos. Leva-se a lume brando sempre a mexer, quando começar a ficar expesso retira-se. Não deixar ferver, é preferivel ficar um pouco mais mole porque se ferver demais fica com grumos.
Coloca-se este preparado numa travessa de vidro ou em taças individuais.
Por cima coloca-se a bolacha e molha-se com o café forte.
Bate-se as claras em castelo com o açucar e reserva-se .
Bate-se as natas em chantily e junta-se com as claras em castelo e coloca-se por cima da camada de bolachas.
Se quiser pode decorar com fruta da época ( morangos, rodelas de quiwi, ananás, pessego)

Broas de Milho e Mel

Ingredientes:
 
250g de farinha de milho
500g de farinha de trigo
500g de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de mel (cerca de 60ml ou 1/4 de cháv)
15g de erva doce (prefiro em grão com fios à moída)
15g de canela em pó
2,5dl de óleo
2,5dl de água
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal fino
gema de ovo para pincelar
 
Preparação: 
  •  Comece por colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura. Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
  • Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta sobre a mistura das farinhas com o açúcar,mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado - não faça à mão para não se queimar.
    Deixe arrefecer um pouco. 
  • Use uma balança para que as porções sejam iguais.
    Aqui cada biscoito tinha cerca de 40g de massa.
    Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco.
    Pode, se gostar, decorar com uma amêndoa ou meia noz.
  • Pincele com a gema (pode juntar umas gotas de leite para facilitar e não queimar tanto a broa).
    Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos - atenção para não as deixar secar muito!
  • As broas pinceladas apenas com gema ficam com  contraste mais acentuado.As broas pinceladas com gema misturada com umas gotas de leite ficam mais clarinhas .
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