Arroz doce de Baunilha com Ganache de Chocolate Branco

Arroz doce:

• 1 l de leite gordo
• 160g de arroz (de preferência Novarroz para sobremesa)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal grosso
• 160g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha

Ganache de chocolate branco

• 75g de natas
• 150g de chocolate branco
• 25g de mel

Tradicional:

Escalde o arroz em água a ferver durante 5 minutos e depois escorra-o. Coloque o leite ao lume (brando) com todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas, mexendo de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e mexa bem (Se necessário acrescentar mais um pouco de leite quente). Retire do lume quando o arroz estiver bem cremoso e cozido. Distribuir pelos copos, deixando espaço para a cobertura e deixar arrefecer.

Preparar a ganache: ferver as natas e despejar as mesmas por cima do chocolate previamente partido ou triturado, mexer bem, juntar o mel e misturar novamente. Deixar arrefecer completamente.

Colocar uma camada de ganache por cima do arroz doce, em cada copo, polvilhar com uma pitada de canela e fazer uns efeitos com a ajuda de um palito.