Caracol (bolo)

Massa:

• 125ml de leite morno
• 1 ovo
• 10g de fermento padeiro
• 50g de açúcar
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 1 c. (sopa) de rum
• 50g de manteiga amolecida
• 350g de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 bom punhado de passas

Creme pasteleiro

• 2 gemas
• 75g de açúcar
• 250ml de leite
• 20g de maizena
• 1/2 vagem de baunilha ou Essência de baunilha q.b.

Colocar as passas de molho numa tigela com água e rum até incharem. Escorrer bem.

Massa:

 

 Misturar todos os ingredientes manualmente, pela ordem indicada até formar uma bola e deixar a massa levedar 1h30 tapada, num local abrigado.

 

Creme pasteleiro:

Verter o leite num tacho e juntar a vagem e as raspas de baunilha e levar ao lume até ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as gemas com o açúcar, juntar a maizena e misturar. Verter o leite quente cuidadosamente sobre o creme, sem parar de bater. Levar novamente a lume brando até engrossar. Tapar com película aderente e deixar arrefecer.

 

Estender a massa em retângulo com cerca de 40cm, espalhar o creme pasteleiro e as passas. Enrolar no sentido do comprimento formando um rolo. Cortar rodelas com cerca de 1 ou 2 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas. Deixar levedar mais 40 minutos. Pincelar com ovo batido ou leite e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.