Folar da Pascoa

INGREDIENTES:

2dl leite morno

125gr manteiga amolecida

4 ovos

1 pitada de sal

1 colher (chá) canela

1 colher (chá) erva-doce

50gr açúcar

600gr farinha

2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.

gema para pincelar

4 ovos cozidos para decorar

(AGUARDENTE Q.B.)

PREPARAÇÃO:

1. Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos)
2. Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.
3. Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.
4. Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.
5. Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.
6. Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.
7. Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.

Broas de Milho e Mel

Ingredientes:
 

250g de farinha de milho
500g de farinha de trigo
500g de açúcar amarelo
4 colheres de sopa de mel (cerca de 60ml ou 1/4 de cháv)
15g de erva doce (prefiro em grão com fios à moída)

15g de canela em pó
2,5dl de óleo
2,5dl de água
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de chá de sal fino
gema de ovo para pincelar

 

Preparação: 

•  Comece por colocar num tacho o óleo, a água, o sal, a canela, a erva doce e o mel e leve ao lume até levantar fervura. Enquanto isso, misture numa taça as farinhas, o açúcar e o fermento em pó.
• Quando o líquido levantar fervura, retire do lume e verta sobre a mistura das farinhas com o açúcar,mexendo bem com uma colher de pau até estar tudo bem ligado - não faça à mão para não se queimar.
  Deixe arrefecer um pouco. 
• Use uma balança para que as porções sejam iguais.
  Aqui cada biscoito tinha cerca de 40g de massa.
  Faça bolinhas e coloque sobre o tapete de silicone ou sobre papel vegetal untado. Com o calor a massa vai distender um pouco.
  Pode, se gostar, decorar com uma amêndoa ou meia noz.
• Pincele com a gema (pode juntar umas gotas de leite para facilitar e não queimar tanto a broa).
  Leve a forno pré-aquecido a 180º durante 20 minutos - atenção para não as deixar secar muito!
• As broas pinceladas apenas com gema ficam com  contraste mais acentuado.As broas pinceladas com gema misturada com umas gotas de leite ficam mais clarinhas .
 

Filhoses de Abobora

Ingredientes:

1500g de abóbora

3 ovos

Raspa de 3 laranjas

100g de açúcar

10g de fermento de padeiro

600g de farinha

2dl de sumo de laranja

50 ml de aguardente

Sal q.b.

Canela em pó q.b.

Açúcar polvilhar

Óleo para fritar

Preparação:
1. Numa panela com água, tempere com sal e coloque a abóbora a cozer durante 30 minutos até ficar muito bem cozida.
Coloque a abóbora num escorredor com um pano e deixe a escorrer de um dia para o outro.

2. No dia seguinte, dissolva o fermento no sumo de laranja.
Coloque a abóbora num alguidar e desfaça com a batedeira com as varinhas em espiral.
Enquanto bate, junte a raspa de laranja, o sumo de laranja com o fermento, a aguardente, uma pitada de sal, o açúcar, os ovos um a um e a farinha.
Amasse muito bem.
Se a massa estiver muito mole, acrescente um pouco mais de farinha.
Tape o alguidar com um pano e deixe repousar em local morno durante 2 horas.
Se a massa estiver muito mole, junte mais farinha e envolva bem.
A massa deverá ficar arrendada.

3. Frite colheradas de massa em óleo quente.
Coloque as filhoses num prato com papel absorvente.

4. Num prato, misture o açúcar com a canela.
Polvilhe as filhoses com a mistura e coloque-as num prato de servir.

Sonhos de Abóbora

2 c. (sopa) de manteiga
sal
1 cháv. de farinha de trigo
4 ou 5 ovos . óleo para fritar
açúcar e canela para polvilhar ou calda de açúcar

Recheio:

400g de abóbora
1 laranja
200g de açúcar


Preparação:
Aqueça 1 chávena de água com a manteiga e uma pitada de sal. Quando ferver, junte a farinha de uma só vez e mexa vigoro-samente com uma colher de pau até a massa cozer e se desprender do fundo do tacho e formar uma bola à volta da colher.
Mude-a para uma tige-la e adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem entre cada adição (junte 4 ou 5 ovos dependendo do seu tamanho e da qualida-de da farinha, tendo em atenção que a massa deve ficar muito leve). Num recipiente fundo com bastante óleo fervente, deite a massa em colheradas. Frite poucos sonhos de cada vez, e espere que cres-çam, se virem e alourem.
Escorra o excesso de gordura sobre papel absor-vente e polvilhe-os com açúcar e canela ou regue-os com calda de açúcar.
Corte a abóbora aos cubos e a laranja em ro-delas .nas. Deixe-as cozer com o açúcar, reserve uns cubos de abóbora e triture o restante. Recheie os so-nhos com o doce e decore com os cubinhos.

Filhoses de Abobora

 

Ingredientes: 1 kg abóbora 1 cálice aguardente 10 g fermento em pó 2 dl sumo de laranja 3 raspa de laranja 400 g farinha 3 ovos q.b. sal

Preparação:

1. Descasca-se e coze-se a abóbora em água e sal. Escorre-se muito bem e esmaga-se com a mão. 2. Desfaz-se o fermento no sumo de laranja e junta-se ao puré de abóbora. 3. Juntam-se também os ovos inteiros, a aguardente e a raspa das cascas das laranjas. 4. Finalmente, liga-se tudo com a farinha e amassa-se bem. 5. Tapa-se o alguidar com um pano e embrulha-se num cobertor. Deixa-se ficar a levedar em local temperado. 6. Depois da massa levedada frita-se às colheradas em azeite quente. 7. Escorrem-se sobre papel absorvente e envolvem-se em açúcar e canela.

Tarte de Maça

INGREDIENTES:

• 1 base de massa folhada
• 750 gr de maçãs
• 2 ovos
• 1 pacote de natas
• 3 ou 4 colheres de açucar
• 1 colher de sobremesa de canela

PREPARAÇÃO:

Colocar a massa folhada dentro da forma, picar com um garfo para a massa não crescer.

Cortar as maçãs em quartos e colocá-los sobre a massa bem juntinhos. Juntar a canela e o açucar e espalhar por cima das maçãs. Bater os ovos com as natas e pôr por cima das maçãs já polvilhadas com o açucar. Levar ao forno a 180ª cerca de 40 minutos.

Pudim de Leite

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
2/3 medidas da lata de leite
4 ovos

Preparação:

Comece por fazer um caramelo e deitar na forma canelada.
De seguida, misture o leite condensado, os ovos, o leite e as natas num liquidificador e bata tudo muito bem por alguns segundos.
Despeje o conteúdo do mesmo na forma e leve a cozer em banho maria no forno por uma hora.
Findo este tempo, retire, deixe arrefecer o pudim e leve ao frigorifico por 2/3 horas, antes de servir.

Observações:

Este pudim é uma delícia e fica sempre com um exclente aspecto...