Pão recheado (no liquidificador)

Ingredientes:

Massa:
1 chavena de chá de água
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
3 colheres de sopa de óleo
30 g ou 2 tabletes de fermento biológico ou de padaria
1 colher de chá de sal
5 chavenas de farinha de trigo (aproximadamente)

 Recheio:
200 g de apresuntado ou presunto
200 g de mussarela
15 g de bacon
1 xícara de chá de cheiro verde picado

Preparação:

Bata no liquidificador todos os ingredientes, menos a farinha de trigo.

Despeje numa taça, junte a farinha aos poucos e amasse bem, até que a massa fique lisa e homogênea.

Coloque a massa numa taça untada com óleo.

Deixe descansar por 30 minutos.

Divida a massa em 3 partes, abra com o auxílio de um rolo em superfície enfarinhada, recheie com o sabor de sua preferência, enrole o pão.

Pincele 1 gema e asse em forno quente por aproximadamente 30 minutos

Informações adicionais

Coloque o recheio que quiser.

Read more at http://pt.petitchef.com/receitas/outro/pao-de-liquidificador-recheado-fid-1502959#O2CraTkceu5azAtm.99

Bolo magico de Baunilha e Limão



Bolo mágico de baunilha e limão

Ingredientes:

• 8 gemas
• 8 claras, em castelo
• 1 litro de leite morno
• 250g de manteiga derretida e fria
• 250g de açúcar
• 225g de farinha
• raspa de um limão
• 1 vagem de baunilha, raspada

Untar com manteiga uma forma alta retangular (30x20) e polvilhá-la com farinha. Ligar o forno a 180ºC.

Bater as claras em castelo com o sal. Bater as gemas com o açúcar e as sementes  de baunilha até obter um creme esbranquiçado e fofo. Adicionar a manteiga, o leite e por fim a farinha peneirada e as raspas de limão. Misturar bem e depois envolver as claras delicadamente e em movimentos suaves.

Colocar no forno 10 minutos a 180ºC e depois mais 50 minutos a 160ºC. Fazer teste do palito, se este sair limpo, está cozido. Deixar arrefecer completamente antes de cortar em porções.

 

 

 

Adaptado do Blog: http://www.cocoebaunilha.com/

 

 

Cupcakes de Coco e Framboesa

Cupcakes de coco e framboesa

Cupcake

• 100g de manteiga amolecida
• 125g de açúcar
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 2 ovos
• 50g de framboesas (frescas ou congeladas)
• 50g de coco ralado
• 2 a 3 gotas de essência de coco
• 150g de farinha s/ fermento
• 60ml de leite

Buttercream de framboesa Adaptada do livro “The Hummingbird Bakery – Cake Days”

• 250g de açúcar em pó (icing sugar), peneirado
• 80g de manteiga à temperatura ambiente
• 25ml de leite gordo
• 8 framboesas (usei congeladas)

Cupcakes

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Colocar umas forminhas de papel dentro de um molde para cupcakes. (Esta receita rendeu 8 unidades visto as formas serem das médias).

Bater os ovos com os açúcares, a manteiga e a essência durante cerca de 3 minutos. Incorporar o coco e as framboesas desfeitas e misturar bem. Por fim, juntar o leite e a farinha peneirada e misturar até obter um creme homogéneo.

Colocar a massa em formas de queques forradas com formas de papel e leve ao forno a 180ºC cerca de 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer completamente.

Buttercream de framboesa

Tradicional: Bater o açúcar em pó e a manteiga com a batedeira, na velocidade média, até que a mistura fique bem ligada e misturada. Colocar a batedeira na velocidade mais baixa e ir juntando o leite pouco a pouco, com a ajuda de uma colher. uma vez incorporado o leite, colocar a batedeira na velocidade mais alta. Continue a bater pelo menos cinco minutos e ir juntando uma framboesa de cada vez, até a cobertura estar leve e fofa. Quanto mais bater a cobertura, mais leve e fofa ficará.

Com a ajuda de um saco pasteleiro com bico frisado, decorar a gosto. Para o efeito em rosa, começar a enrolar no centro do cupcake, até chegar à extremidades.

Arroz doce de Baunilha com Ganache de Chocolate Branco

Arroz doce:

• 1 l de leite gordo
• 160g de arroz (de preferência Novarroz para sobremesa)
• 1 pau de canela
• 1 pitada de sal grosso
• 160g de açúcar
• 2 gemas de ovo
• 1 vagem de baunilha

Ganache de chocolate branco

• 75g de natas
• 150g de chocolate branco
• 25g de mel

Tradicional:

Escalde o arroz em água a ferver durante 5 minutos e depois escorra-o. Coloque o leite ao lume (brando) com todos os ingredientes (incluindo a vagem aberta e as sementes raspadas) excepto o açúcar e as gemas, mexendo de vez em quando. Quando o leite estiver quase todo absorvido junte o açúcar e as gemas previamente desfeitas num pouco de arroz e mexa bem (Se necessário acrescentar mais um pouco de leite quente). Retire do lume quando o arroz estiver bem cremoso e cozido. Distribuir pelos copos, deixando espaço para a cobertura e deixar arrefecer.

Preparar a ganache: ferver as natas e despejar as mesmas por cima do chocolate previamente partido ou triturado, mexer bem, juntar o mel e misturar novamente. Deixar arrefecer completamente.

Colocar uma camada de ganache por cima do arroz doce, em cada copo, polvilhar com uma pitada de canela e fazer uns efeitos com a ajuda de um palito.

Caracol (bolo)

Massa:

• 125ml de leite morno
• 1 ovo
• 10g de fermento padeiro
• 50g de açúcar
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 1 c. (sopa) de rum
• 50g de manteiga amolecida
• 350g de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 bom punhado de passas

Creme pasteleiro

• 2 gemas
• 75g de açúcar
• 250ml de leite
• 20g de maizena
• 1/2 vagem de baunilha ou Essência de baunilha q.b.

Colocar as passas de molho numa tigela com água e rum até incharem. Escorrer bem.

Massa:

 

 Misturar todos os ingredientes manualmente, pela ordem indicada até formar uma bola e deixar a massa levedar 1h30 tapada, num local abrigado.

 

Creme pasteleiro:

Verter o leite num tacho e juntar a vagem e as raspas de baunilha e levar ao lume até ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as gemas com o açúcar, juntar a maizena e misturar. Verter o leite quente cuidadosamente sobre o creme, sem parar de bater. Levar novamente a lume brando até engrossar. Tapar com película aderente e deixar arrefecer.

 

Estender a massa em retângulo com cerca de 40cm, espalhar o creme pasteleiro e as passas. Enrolar no sentido do comprimento formando um rolo. Cortar rodelas com cerca de 1 ou 2 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas. Deixar levedar mais 40 minutos. Pincelar com ovo batido ou leite e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.

 

 

Pavlova Frutos Silvestres

4 claras
225g de açúcar
1 colher de chá de farinha maisena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para a cobertura:
200ml de natas de bater
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
300g de frutos silvestres (pode usar frescos - melhor - ou congelados)***
Açúcar em pó para polvilhar

*** em vez de frutos silvestres pode usar só morangos ou outras frutas como kiwi, maracujá, pêssego, romã, ananás, ou seja uma fruta macia e suculenta.




Ligue o forno a 180º com ventilação (160º se for a gás).
Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.
Junte a maisena e o vinagre e bata só para envolver.
Há quem coloque nesta fase umas gotas de extracto de baunilha - é opcional. Eu só as usei para a cobertura, para aromatizar o chantilly.

Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal não untado e com a espátula espalhe, rodando, para fazer um círculo de cerca de 20cm de diâmetro. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação posterior da cobertura.
Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º ventilado (100º gas) e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior (se o fizer no dia anterior deixe-o durante a noite).

Depois de frio retire o papel vegetal com cuidado e coloque a Pavlova num prato de servir. Ela estala com facilidade, por isso faça este trabalho com "dedinhos de lã".

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, junte a raspa de limão e o extracto de baunilha e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte.
Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima e polvilhe com açúcar em pó.


DICA: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

NOTA IMPORTANTE: SÓ SE COBRE A PAVLOVA NA HORA DE SERVIR.

Brioche

Ingredientes:
120ml de leite
2 pacotes 4,6g de fermento seco de padeiro (ou 1 de 11g - depende da marca) - ou 40g de fermento fresco
3 ovos
100g de açúcar em pó
500g farinha tipo 65
90g de margarina amolecida
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de fécula de batata (ou uma batata pequena cozida e bem esmagada)
manteiga para untar q.b.

Opcional: glacê
50g de açúcar em pó + 1 colher de sopa de água ou leite

Preparação:
Amorne o leite e junte o fermento para dissolver. Reserve.
Bata na batedeira os ovos com o açúcar em pó. Quando ficar em espuma, junte a farinha a pouco e pouco sempre batendo a velocidade média/baixa para envolver.
Depois junte a mistura de leite com fermento, deixando envolver.
Depois a margarina amolecida, o sal e a fécula de batata (ou a batata cozida bem esmagada).
Deixe bater a massa a baixa velocidade durante cerca de um minuto.
Raspe as laterais da taça para que a massa fique toda junta, unte a taça a toda a volta, cubra bem vedado com película e deixe levedar para o triplo ou mais - eu deixei toda a noite.

Retire a massa levedada para uma bancada enfarinhada, dê-lhe uma amassadela à mão para retirar todo o ar e divida em 7 partes iguais (se quiser brioches mais pequenos, pode dividir mais a massa e fazer a disposição que quiser, quadrada, rectangular, redonda).

Faça pequenas bolas com a massa, coloque-as sobre papel vegetal untado num tabuleiro (ou sobre um tapete de silicone), pincele a massa com manteiga líquida e polvilhe com açúcar branco. Deixe levedar para o dobro.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó ou com glacê.