Caracol (bolo)

Massa:

• 125ml de leite morno
• 1 ovo
• 10g de fermento padeiro
• 50g de açúcar
• 1 c. (sopa) de açúcar baunilhado
• 1 c. (sopa) de rum
• 50g de manteiga amolecida
• 350g de farinha
• 1 pitada de sal
• 1 bom punhado de passas

Creme pasteleiro

• 2 gemas
• 75g de açúcar
• 250ml de leite
• 20g de maizena
• 1/2 vagem de baunilha ou Essência de baunilha q.b.

Colocar as passas de molho numa tigela com água e rum até incharem. Escorrer bem.

Massa:

 

 Misturar todos os ingredientes manualmente, pela ordem indicada até formar uma bola e deixar a massa levedar 1h30 tapada, num local abrigado.

 

Creme pasteleiro:

Verter o leite num tacho e juntar a vagem e as raspas de baunilha e levar ao lume até ferver, retirar do lume e deixar arrefecer um pouco. Bater as gemas com o açúcar, juntar a maizena e misturar. Verter o leite quente cuidadosamente sobre o creme, sem parar de bater. Levar novamente a lume brando até engrossar. Tapar com película aderente e deixar arrefecer.

 

Estender a massa em retângulo com cerca de 40cm, espalhar o creme pasteleiro e as passas. Enrolar no sentido do comprimento formando um rolo. Cortar rodelas com cerca de 1 ou 2 cm e colocar num tabuleiro forrado com papel vegetal, deixando um espaço entre elas. Deixar levedar mais 40 minutos. Pincelar com ovo batido ou leite e levar ao forno a 180ºC cerca de 20 a 30 minutos.

 

 

Pavlova Frutos Silvestres

4 claras
225g de açúcar
1 colher de chá de farinha maisena
1 colher de chá de vinagre de vinho branco

Para a cobertura:
200ml de natas de bater
Raspa de 1 limão
1 colher de chá de extracto de baunilha
300g de frutos silvestres (pode usar frescos - melhor - ou congelados)***
Açúcar em pó para polvilhar

*** em vez de frutos silvestres pode usar só morangos ou outras frutas como kiwi, maracujá, pêssego, romã, ananás, ou seja uma fruta macia e suculenta.




Ligue o forno a 180º com ventilação (160º se for a gás).
Bata as claras em castelo. Quando estiverem bem firmes junte a pouco e pouco o açúcar (cerca de duas colheres de sopa de cada vez) deixando envolver bem antes de adicionar mais e sem nunca parar de bater. Depois de esgotar o açúcar continue a bater durante mais uns 3 a 4 minutos ou até o merengue ficar bem robusto e brilhante, fazendo picos.
Junte a maisena e o vinagre e bata só para envolver.
Há quem coloque nesta fase umas gotas de extracto de baunilha - é opcional. Eu só as usei para a cobertura, para aromatizar o chantilly.

Coloque o merengue sobre uma folha de papel vegetal não untado e com a espátula espalhe, rodando, para fazer um círculo de cerca de 20cm de diâmetro. Faça uma cavidade ligeira no centro para facilitar a colocação posterior da cobertura.
Coloque no forno, baixe imediatamente a temperatura para 120º ventilado (100º gas) e deixe cozinhar durante 1 hora e 30 minutos.
Desligue o forno e deixe o merengue arrefecer totalmente no interior (se o fizer no dia anterior deixe-o durante a noite).

Depois de frio retire o papel vegetal com cuidado e coloque a Pavlova num prato de servir. Ela estala com facilidade, por isso faça este trabalho com "dedinhos de lã".

Junte numa taça as natas acabadas de sair do frigorífico, bem frias, junte a raspa de limão e o extracto de baunilha e bata em velocidade média até ficar chantilly - atenção que para o chantilly sair bem, não se pode bater com velocidade muito forte.
Cubra a pavlova com este chantilly, coloque a fruta por cima e polvilhe com açúcar em pó.


DICA: Na hora de servir, o chantilly tem de estar bem fresco. Prepare o chantilly com um pouco de antecedência e guarde-o no frigorífico. Coloque a cobertura só na hora.

NOTA IMPORTANTE: SÓ SE COBRE A PAVLOVA NA HORA DE SERVIR.

Brioche

Ingredientes:
120ml de leite
2 pacotes 4,6g de fermento seco de padeiro (ou 1 de 11g - depende da marca) - ou 40g de fermento fresco
3 ovos
100g de açúcar em pó
500g farinha tipo 65
90g de margarina amolecida
1 colher de café de sal
2 colheres de chá de fécula de batata (ou uma batata pequena cozida e bem esmagada)
manteiga para untar q.b.

Opcional: glacê
50g de açúcar em pó + 1 colher de sopa de água ou leite

Preparação:
Amorne o leite e junte o fermento para dissolver. Reserve.
Bata na batedeira os ovos com o açúcar em pó. Quando ficar em espuma, junte a farinha a pouco e pouco sempre batendo a velocidade média/baixa para envolver.
Depois junte a mistura de leite com fermento, deixando envolver.
Depois a margarina amolecida, o sal e a fécula de batata (ou a batata cozida bem esmagada).
Deixe bater a massa a baixa velocidade durante cerca de um minuto.
Raspe as laterais da taça para que a massa fique toda junta, unte a taça a toda a volta, cubra bem vedado com película e deixe levedar para o triplo ou mais - eu deixei toda a noite.

Retire a massa levedada para uma bancada enfarinhada, dê-lhe uma amassadela à mão para retirar todo o ar e divida em 7 partes iguais (se quiser brioches mais pequenos, pode dividir mais a massa e fazer a disposição que quiser, quadrada, rectangular, redonda).

Faça pequenas bolas com a massa, coloque-as sobre papel vegetal untado num tabuleiro (ou sobre um tapete de silicone), pincele a massa com manteiga líquida e polvilhe com açúcar branco. Deixe levedar para o dobro.

Cozinhe em forno pré-aquecido a 180º durante cerca de 20 a 25 minutos.
Sirva simples, polvilhado com açúcar em pó ou com glacê.

Bolachas manteiga

RECEITA:

• 240 gramas de açúcar
• 240 gramas de margarina ou manteiga
• 2 ovos Raspas de laranja,
• 500 gramas de farinha de trigo

 Junte tudo até que fique ligado, amasse sobre uma pedra enfarinhada. Passe o rolo da massa  e corte as bolachas com os cortadores. Coloque em um tabuleiro forrado com papel vegetal e vai ao forno a 150ºC até dourar as pontas.

Folar da Pascoa

INGREDIENTES:

2dl leite morno

125gr manteiga amolecida

4 ovos

1 pitada de sal

1 colher (chá) canela

1 colher (chá) erva-doce

50gr açúcar

600gr farinha

2 colheres (chá) de fermento padeiro em pó ou 20gr do fresco.

gema para pincelar

4 ovos cozidos para decorar

(AGUARDENTE Q.B.)

PREPARAÇÃO:

1. Caso utilize fermento fresco: Dissolver o fermento em 1dl de leite, juntar 100gr de farinha, misturar bem e deixar levedar até duplicar o volume (estas quantidades são retiradas dos ingredientes acima referidos)
2. Deitar a farinha em cima da mesa, abrir um buraco ao meio, juntar o sal, o açúcar, a erva-doce, a canela, os ovos, o leite e a manteiga.
3. Adicionar o fermento (fresco, feito anteriormente, ou o seco), mexer bem e trabalhar a massa até se descolar da mesa e das mãos.
4. Fazer uma bola, deitar dentro de uma tijela polvilhada com farinha, cubrir com um pano e deixar levedar 2 horas ou até duplicar o volume.
5. Ligar forno a 180º e barrar ligeiramente o tabuleiro do forno com margarina.
6. Deitar de novo a massa em cima da mesa, polvilhada com farinha, amassar bem e moldar uma bola achatada.
7. Colocar em cima do tabuleiro, dispor os ovos cozidos à volta, pressionando um pouco, pincelar com gema batida e levar ao forno 45 minutos.

Bolo pudim de Chocolate

 

Ora bem,jantarada cá em casa com os amigos seguida de um belo filme de terror....o que fica a faltar? Uma deliciosa sobremesa para compensar o suspense do filme....
Lá fui eu para a net pesquisar receitas (práticas e rápidas).....apetecia-me algo diferente daquilo que costumamos comer.....e encontrei num site(julgo que no petitchef) esta deliciosa maravilha gastronómica!!!!!!

Este é um daqueles casos de comer e chorar por mais.....

Ingredientes:

-Caramelo

Bolo:
- 1/2  Chavena de margarina
- 1 Chavena de açúcar
- 3 ovos
- 1 1/2 Chavenas de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
- 1/2 Chavena de leite
- 1/2 Chavena de chocolate em pó

Pudim:
- 1 lata de leite condensado
- 2 1/2 Chavenas de leite
- 3 ovos
 

Preparação:

1. Caramelize o fundo e os lados de uma fôrma com 30cm de diâmetro (com furo central) com o açúcar.

 

2. Bolo: bata bem na batedeira a margarina com o açúcar e os ovos.

3. Junte a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite, sempre batendo, até obter uma massa homogênea.

4. Coloque a massa na forma preparada com a calda.

 

5. Pudim: bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos.

6. Despeje lentamente sobre a massa.

7. Leve ao forno quente, preaquecido, em banho-maria por cerca de 1 hora ou até que, enfiando um palito no centro, ele saia seco.

8. Deixe arrefecer e leve ao frigorifico ou congelador.

9. Desenforme gelado.

 

Deliciem-se!!!

Bolo Salgado com Bacon

Ingredientes:

• 3 ovos
• 100ml de azeite
• 120ml de leite
• 200g de bacon
• 1 cebola
• 100g de queijo mozarella em fios
• 200g de farinha
• 2 colheres de sobremesa de fermento em pó
• sal e pimenta a gosto

Preparação:

1. Misture numa tijela a farinha, o fermento em pó, os ovos e leite.
2. Tempere a gosto com sal e pimenta e reserve.
3. Aqueça o azeite numa frigideira e aloure a cebola cortada em meias luas.
4. Quando a cebola começar a ficar translúcida junte o bacon cortado em pedacinhos e frite até estar dourado.
5. Junte o refogado à massa reservada e acrescente o queijo mozarella. Misture bem, para envolver.
6. Deite a massa numa forma de bolo inglês e leve ao forno, pré-aquecido a 180º, durante cerca de 45m.